Bergrestaurant Enzian in Findeln neu unter Leitung von Philippe Oswald – Jean-Louis Barbier mit von der Partie
Gastronomische Veränderung im „Enzian“. Philippe Oswald wird neuer Pächter und will dort Tradition mit französischer Raffinesse vereinen wie es in einer Mitteilung heißt.
Philippe Oswald, der 12 Jahre lang in „Elsies Bar“ tätig war und davon die letzten 5 Jahre als Pächter fungierte geht zum Bergrestaurant Enzian.
In „Elsies Bar“ und als Verwalter im Hotel Monte Rosa, wo er auch das Restaurant 1818 leitete hatte er bereits umfangreiche gastronomische Erfahrungen gesammelt.
Chefkoch Jean-Louis Barbier, der zuvor Sous-Chef im Unique Hotel Post war, dann als Chef Patissier im Hotel Europe und zuletzt im La Couronne arbeitete, kommt gemäß Mitteilung auch ins Bergrestaurant Enzian, er sei eine „perfekte Bereicherung“, so heißt es.
Das Herzstück des Konzepts sei die Verbindung der schweizerischen und französischen Küche, welche Philippes Herkunft und seine Wahlheimat Zermatt vereinen würde.
Die Gäste können sich auf eine vielfältige Speisekarte freuen, die von schweizerischen Klassikern bis hin zu französischen Köstlichkeiten reicht. Einer der Höhepunkte werde die „Moët&Chandon“-Austern-Bar beim Eingang.
Mit der atemberaubenden Aussicht und dem warmen und einladenden Ambiente verspreche das Enzian eine gastronomische Erfahrung, die sowohl Einheimische als auch Touristen begeistern werde, so weiter.
Der Weiler Findelen war früher ein Maiensäßgebiet und Wohn- und Arbeitsort zahlreicher Zermatter Familien. Es wurde Getreide angebaut, Kühe weideten.
Heute steht Findeln im Sommer und Winter für hochstehende Berggastronomie.
Webcam Findeln:
Lesen Sie auch:
Eröffnung: Hotel Alte Bock bringt neues Angebot nach Grächen
(pd, rm)
(Fotos: Bergrestaurant Enzian)
(Foto unten vom Weiler Findeln: Zermatt-Tourismus)
