Genuß im Rebberg – Tavolata der Walliser Weine vom 1. bis 31. August 2026Dem Flimmern der Augusthitze entfliehen
Gemeinsames Essen, Wein, Geschichten und Landschaftserlebnis im Wallis stehen im Zentrum einer Reihe von Tavolatas, die im August 2026 in den Rebbergen des Wallis stattfinden und Genuß sowie Geselligkeit verbinden.
Vom 1. bis zum 31. August laden Winzer zu 30 genusßollen Tavolatas ein. Zwischen den Rebzeilen unter freiem Himmel wird aufgetischt, was in regionalen Gärten gedeiht und in lokalen Kellern reift.
Eine Tavolata steht für Genuß und Geselligkeit. Man stelle sich vor, 350 Personen sitzen an einem Tisch inmitten eines Weinbergs. Gemeinsam genießen sie ein köstliches Essen. Ob zu zweit oder mit Freunden, gruppenübergreifende Gespräche lassen nicht lange auf sich warten. Der weiß gedeckte Tisch der längsten Walliser Tavolata steht im Naturpark Pfyn-Finges.
Sechs Winzerfreunde aus der Region präsentieren ihre Weine. Im Jahr 2022 wurde diese Tavolata mit der Auszeichnung „Beste Weintourismus-Auszeichnung“ geehrt. Die diesjährige siebte Ausgabe ist seit Wochen ausverkauft. Wer eine Tavolata erleben möchte, hat jedoch an 29 weiteren Orten Gelegenheit dazu. Drei Veranstaltungen werden hier vorgestellt.
Dem Flimmern der Augusthitze entfliehen
Die Premiere der diesjährigen Tavolatas findet am Samstag, 1. August, statt. Weshalb also nicht den Nationalfeiertag bei der Cave Bridy in Savièse feiern. Wenn dort zur Mittagszeit die Hitze flimmert, empfängt Martine Bridy ihre Gäste im kühlen Keller. Von Chamoson bis Corin verteilen sich ihre Rebparzellen auf Terrassen und Steillagen zwischen Felsen und Himmel. Im Einklang mit der Natur wird jeder Rebstock, jede Traube, jeder Wein von Hand bearbeitet. „Ich strebe vor allem nach Harmonie: einen ehrlichen, ausgewogenen Wein, der seinem Terroir treu bleibt“, sagt Martine Bridy. Ihre strahlenden Weißweine und tiefgründigen Rotweine sind Bio-Suisse-zertifiziert. Sie bringen die Kraft der Berge und die Präzision der Arbeit zum Ausdruck.
Bei einem Glas Wein und in geselliger Runde erwartet die Gäste ein kulinarisches Erlebnis im Weinkeller. Martine Bridy bietet einen reichhaltigen Brunch an. Dazu gibt es Grillgerichte. Ein traditionelles Raclette darf nicht fehlen. Den Abschluß bilden hausgemachte Desserts.
Stein auf Stein auf Stein – mit Wein
Die Trockensteinmauern der Cochetta-Terrassen sind imposante Bauwerke. Ebenso beeindruckend ist die daran vorbeifließende Suone de Claveau. Ein Wanderweg führt entlang des Wasserlaufs von Uvrier nach Sion. Dort besitzt das Weinhaus Gilliard die Domaine Clos du Mont, die vor über 135 Jahren den bekannten Dôle des Monts hervorbrachte.
Am Freitag und Samstag, 28. und 29. August, jeweils von 16 bis 23 Uhr, lädt Maison Gilliard inmitten der Reben zu Genuß und geselligen Momenten ein. Wer den 25-minütigen Fußmarsch über ansteigendes Gelände (1,2 km – 120 m Höhenunterschied) bewältigt, wird reich belohnt. Maison Gilliard führt durch die Domaine Clos du Mont und serviert eine breite Palette von Weinen seiner Kellerei. Darauf folgt ein Fünf-Gänge-Menü im Herzen der Rebanlagen. Tomatenkuchen, Zucchini-Wickel mit geräucherter Forelle, Pilztatar, Entrecôte oder Grillgemüse sowie Törtchen, Früchte und Schokolade prägen das kulinarische Angebot. Inbegriffen ist auch der Panoramablick auf die Walliser Alpen sowie die Abendstimmung.
Walliser Weine reisen an die Limmat
Johannisberg, Petite Arvine, Humagne Rouge oder Cornalin sowie Weine aus rund 60 weiteren Rebsorten werden auch außerhalb des Wallis gern getrunken. Zum Beispiel in Zürich, wo Swiss Wine Valais am Donnerstag und Freitag, 27. und 28. August, von 18 bis 23 Uhr Gäste einlädt, die nicht ins Rhonetal reisen können. Die Tavolatas finden unter dem Vordach des ehemaligen Bahnhofs Letten am Ufer der Limmat statt. Dort ist heute das Magazin Transhelvetica domiziliert. Das Magazin „Transhelvetica – die Kunst des Reisens“ und Swiss Wine Valais pflegen seit Jahren eine enge Partnerschaft.
Die Tavolatas am Letten beginnen mit kühlem Rosé zum Aperitif und musikalischer Unterhaltung. Am langen Tisch serviert Küchenchef Jérémie Crettol als Vorspeise einen Walliser Teller. Darauf folgt Raclette vom Holzfeuer und ein erfrischendes Dessert mit Aromen aus dem Wallis. Weine der Kellereien Mandolé, La Madeleine und Jean-René Germanier stehen den ganzen Abend im Mittelpunkt.
Erlebnisse fördern die Bekanntheit der Walliser Weine
Mit Bildern großer, fröhlicher Tafelrunden inmitten der Weinberge lancierte der Walliser Dachverband Swiss Wine Valais im Jahr 2019 eine Werbekampagne unter dem Motto „Tavolata“. Überall in der Schweiz veranschaulichten Plakate die verbindende Kraft des Weins.
Die Grundidee besteht darin, Winzer und deren Partner mit Gästen an einer langen Festtafel zu versammeln, um ihnen ein Menü und verschiedene Weine mit Terroir-Bezug zu servieren. Erinnerungen an eine Tavolata, die Besucher mitnehmen, steigern die Bekanntheit der Walliser Weine nachhaltig.
Tavolatas in den Walliser Rebbergen sind Genuß, Begegnung und gelebte Weinkultur unter freiem Himmel. Wenn sich die langen Reihen der Rebstöcke im Abendlicht golden färben, die Berge am Horizont in sanften Blau- und Grautönen verschwimmen und der Duft von Kräutern, Erde und reifen Trauben durch die Luft zieht, beginnt im Wallis eine besondere Zeit. Immer mehr Winzer laden Gäste zu Tavolatas mitten in ihre Rebberge ein. Was andernorts als kulinarischer Trend gilt, ist hier Ausdruck einer tief verwurzelten Kultur: gemeinsam essen, gemeinsam trinken, Geschichten teilen und die Landschaft mit allen Sinnen erleben.
(pd, rm)
(Foto oben: Sedric Nemeth)
