Jakub Baron, Küchenchef im Walliserhof Grand-Hotel & Spa, Saas-Fee “im Rennen”Koch von Saaser Hotel im Halbfinale
Am 12. und 13. Oktober 2026 treten 7 Halbfinal-Teilnehmer beim Schweizer Kochwettbewerb «Goldener Koch» gegeneinander an. Erstmals in der Geschichte des Goldenen Kochs findet anstelle eines öffentlichen Halbfinals ein innovatives Lager-Format statt, das Wettkampf, Weiterbildung und Netzwerken vereinen soll. Die besten 5 Teilnehmer qualifizieren sich für das Finale am 22. Februar 2027 im Kursaal Bern.
Wer folgt auf João Coelho, den Goldenen Koch 2025? Die Nominationsjury hat folgende 7 Kochtalente aus der ganzen Schweiz nominiert:
Jakub Baron (1989), Küchenchef, Walliserhof Grand-Hotel & Spa, Saas-Fee
Giorgio Chiodin (1985), Küchenchef, Villa Principe Leopoldo, Collina d’Oro, Lugano
Stéphane Demarcq (1998), Verantwortlicher Küchenakademie, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Crissier
Simon Grimbichler (2000), Sous Chef, restolike, Hindelbank
Frederik Jud (1986), Sous Chef, Himmel am Berg, Galgenen
Nino Schüpbach (2002), Commis de Cuisine, Schloß Schauenstein, Fürstenau
Stefanie Siegenthaler (1988), Executive Küchenchefin, Casino Bern, Bern
Im Fokus steht das Fleischgericht des Finals
Für die Ausgabe 2027 schlägt der Goldene Koch ein neues Kapitel auf: Statt mehrerer Halbfinal-Gerichte steht erstmals direkt das Fleischgericht des Finals im Mittelpunkt der Bewerbung. Das verringere den Aufwand für die Teilnehmer deutlich – und verschaffe ihnen gleichzeitig einen echten Vorteil, so die Veranstalter: Das Fleischgericht, das später auch im Finale auf die Platte kommt, kann im Wettbewerbsverlauf weiter ausgearbeitet und verfeinert werden.
Offenbar gilt Leistung anstatt Quote oder es sind einfach weniger Frauen Spitzenköche, die Männer überwiegen: Auf Basis des eingereichten Fleischgerichtes (mit Stichtag 31. Mai 2026) hat die Nominationsjury 1 Halbfinalistin und 6 Halbfinalisten ausgewählt. Gepunktet haben sie mit einer klaren, kulinarisch überzeugenden Kreation mit Schweizer Schweinskarree und Schweizer Schweinshaxe, drei Garnituren nach Wahl, einer einzigen Sauce sowie den Pflichtzutaten Haselnüsse und Grapefruit.
(pd, rm)
(Foto: Jakub Baron: zVg)
